Rezept: Köstlich Überbackene Auberginen-Röllchen mit Ricotta und mediterranen Kräutern

Überbackene Auberginen-Röllchen mit Ricotta und mediterranen Kräutern. Vegan Rezepte einfach und lecker mit Zubereitung im Video. Täglich neue Rezepte und Videos bei Kitchen Stories. Die Auberginen der Länge nach in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.

Alle Salatzutaten, bis auf die Erdnüsse und die Kräuter, in eine Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Jetzt mit den Händen alles ordentlich durchkneten, damit alles gut vermengt wird und das Dressing vom Gemüse aufgenommen wird. Da ich größtenteils auf Mehl verzichte, liebe ich dieses Rezept. Sie können kochen Überbackene Auberginen-Röllchen mit Ricotta und mediterranen Kräutern mit 20 mit Zutaten und 11 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen das erreichen.

Zutaten von Überbackene Auberginen-Röllchen mit Ricotta und mediterranen Kräutern

1. Vorbereiten 2 von Auberginen.
2. Vorbereiten von Salz.
3. Es ist von Olivenöl.
4. Es ist von Für die Sauce.
5. Vorbereiten 250 ml von passierte Tomaten.
6. Vorbereiten 1 Handvoll von frischer Oregano.
7. Es ist 1 Spritzer von frischer Zitronensaft.
8. Vorbereiten von Pfeffer.
9. Du brauchst von Salz.
10. Es ist 1 Schuss von Olivenöl.
11. Du brauchst von Für die Füllung.
12. Es ist 2 von Eier, zerschlagen.
13. Vorbereiten 100 g von Ricotta.
14. Es ist 1 von Mozzarella, klein gewürfelt.
15. Du brauchst 50 g von Parmesan, gerieben.
16. Vorbereiten 2 EL von Grünes Pesto.
17. Es ist 1 Bund von frische Petersilie, fein gehackt.
18. Vorbereiten von Zum Überbacken.
19. Vorbereiten 1 paar von Kleckser grünes Pesto.
20. Es ist 1 von Mozzarella.

Da ich größtenteils auf Mehl verzichte, liebe ich dieses Rezept. Zucker mit Eiern (einzeln dazugeben) schaumig schlagen. Eierlikör und Öl langsam dazugeben und dann das Mehl mit Backpulver dazumischen. Form mit Butter und Mehl einschmieren.

Überbackene Auberginen-Röllchen mit Ricotta und mediterranen Kräutern Anleitung

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen..
2. Die Auberginen der Länge nach in feine, gleichmäßige Streifen schneiden. Insgesamt sollten es 12 Streifen werden..
3. Die Streifen auf Küchenpapier legen und mit Salz bestreuen. Für 20 Minuten beiseite stellen. Dann mit Wasser abspülen und trocken tupfen..
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses mit Olivenöl beträufeln. Die Auberginenstreifen verteilen, ebenfalls mit Olivenöl beträufeln und für ca. 8 Minuten in den Backofen geben. Sie sollten gerade weich genug sein, um sie zu rollen. Abkühlen lassen..
5. Alle Zutaten der Sauce in einer Schüssel mischen und abschmecken..
6. Für die Füllung die Eier in einer weiteren Schüssel mit einem Rührbesen schlagen. Den Ricotta, den Mozzarella, den Parmesan, das Pesto und die frische Petersilie dazugeben und alles gut vermischen..
7. Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform geben..
8. Je 2 TL der Füllung jeweils auf das Ende eines Auberginenstreifens geben und dann aufrollen und in der Auflaufform platzieren..
9. Alles mit der restlichen Sauce bedecken und ein paar Kleckser Pesto darübergeben. Zerstückelten Mozzarella darüber verteilen..
10. Für 30 Minuten backen, aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen..
11. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen..

Optional: Teil in die Form geben, in den Rest Kakao und Rosinen mischen und darüber gießen. Cannelloni mit dieser Masse füllen und in die gefettete Auflaufform legen. Sieh auch Rezepte für Wassermelonen-Salat mediterraner Art. Finde was du suchst - erstklassig & genial. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥.

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