Rezept: Appetitlich Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen. Inzwischen Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Der leckere Salat ist voller mediterraner Aromen und gesunden Zutaten wie Kichererbsen, frische Kräuter (Basilikum und Petersilie), rote Zwiebel, Parmesankäse, Pinienkernen und er wird veredelt mit einem leichten Zitronen-Dressing.

Das Besondere an den griechischen Orzo mit Zucchini, Kichererbsen und Feta ist die Vielfalt. So ein schönes bunter Sammelsurium von leckeren Geschmäckern auf dem Teller. Da weiß man gar nicht, was man als erstes essen möchte. Sie können haben Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen mit 13 mit Zutaten und 6 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen es erreichen.

Zutaten von Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

1. Es ist 2 von Zucchini.
2. Du brauchst 1 von Aubergine.
3. Du brauchst von Salz und Pfeffer.
4. Es ist 200 g von Kichererbsen.
5. Du brauchst 1 von rote Zwiebel.
6. Vorbereiten 2 EL von Weissweinessig.
7. Vorbereiten 4 EL von Zitronensaft.
8. Du brauchst 1 TL von mittelscharfer Senf.
9. Vorbereiten 1 Prise von Zucker.
10. Du brauchst 250 g von Joghurt 1,5% Fett.
11. Du brauchst von Weißer Pfeffer.
12. Du brauchst 1 Msp von Gemahlener Kreuzkümmel.
13. Du brauchst 50 g von Schafskäse.

Kleiner Tipp von mir: einfach von allem etwas auf einen Löffel und ab damit in den Mund. Finde was du suchst - schmackhaft & simpel. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Den Reis nach der Kochzeit vom Herd nehmen und das übrige Wasser abgießen.

Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen Anleitung

1. Zucchini waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen..
2. Inzwischen Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden..
3. Öl in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin nacheinander bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben..
4. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, ebenfalls bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und in die Schüssel geben. Kichererbsen und Zwiebelstreifen untermengen..
5. Essig, den Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz, Pfeffer, dem Joghurt, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren..
6. Schafskäse darüberbröseln. Viel Spaß beim Nachkochen 😊.

Nach Bedarf mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Wie du die Kichererbsen zubereitest, hängt davon ab, ob du sie getrocknet oder bereits gekocht kaufst. Wenn du sie vorgekocht im Glas oder in der Dose kaufst, kannst du sie sogar ungekocht verwenden. Allerdings solltest du sie vor dem Essen mit klarem Wasser abspülen. Mit dem Currypulver bestauben und die Chilis dazugeben.

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