Rezept: Köstlich Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer separaten Pfanne wieder Zwiebeln in Öl anbraten und dann die Karotten mitbraten. Wenn die Birnen weich sind, werden sie abgesiebt und dann mit der restlichen Creme Fraiche püriert und gewürzt.

Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Sanft gebraten ruht die Brust auf Urmöhren und Port. In Fett anbraten, Wacholder, Piment und Zimt zugeben, kurz mitbraten. Sie können kochen Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree mit 16 mit Zutaten und 6 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen das erreichen.

Zutaten von Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

1. Es ist 120 g von Hirsch Steak.
2. Du brauchst 10 ml von Portwein.
3. Es ist 50 ml von Wilfond.
4. Es ist 150 g von Blumenkohl.
5. Vorbereiten 50-100 g von Karotten.
6. Vorbereiten 6 g von Becel Omega 3 Öl.
7. Du brauchst 50-100 g von Zwiebeln.
8. Es ist 50 g von Birnen.
9. Du brauchst 40 g von Creme Fraiche.
10. Vorbereiten 10 g von Tomatenmark.
11. Vorbereiten 14 g von Butter.
12. Vorbereiten von körnige Gemüsebrühe.
13. Es ist von Salz.
14. Vorbereiten von Pfeffer.
15. Du brauchst von Muskatnuss.
16. Vorbereiten nach Geschmack von Gewürze und Kräuter.

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Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree Anleitung

1. Am besten mit der Schnippel Arbeit anfangen, hierfür die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, ich vermische ihn etwas und teile es dann auf die einzelnen Gerichte auf. Auch die Birnen werden in kleine Würfel geschnitten, umso kleiner sie sind, desto schneller sind sie gar. Den Blumenkohl in seine Röschen teilen..
2. Zwei Töpfe aufsetzen mit Wasser (ich gebe hier immer gerne Gemüsebrühe mit rein, so hat das Gemüse mehr Geschmack) und dann den Blumenkohl weichkochen und die Karotten noch mit einem kleinen Biss garen..
3. Eine Pfanne mit etwas Öl aufsetzen und das Fleisch würzen dann in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dann in eine Alufolie wickeln ggf. einen Zweig Rosmarin mit reinlegen und ruhen lassen, gerne auch noch bis zum Verzehr in den Ofen legen bei 50 Grad..
4. In der Pfanne nun einen Teil der Zwiebeln und dann das Tomatenmark anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen, nach und nach immer wieder was vom Wildfond dazugeben und einkochen lassen. Diesen Schritt muss man etwas nach Gefühl machen. Die Karotten aus der Gemüsebrühe nehmen und beiseite stellen, in der gleichen Brühe werden dann die Birnen sehr weich gekocht..
5. Den Blumenkohl abgießen und mit einem Pürierstab und 2/3 der Creme Fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer separaten Pfanne wieder Zwiebeln in Öl anbraten und dann die Karotten mitbraten..
6. Wenn die Birnen weich sind, werden sie abgesiebt und dann mit der restlichen Creme Fraiche püriert und gewürzt. Jetzt das Fleisch aus dem Ofen nehmen und dann in der Pfanne mit der Rotweinsoße etwas ziehen lassen, dann anrichten..

Die Kombination von diesem Blumenkohlpüree und den Balsamico-Schalotten ist einfach ein Traum! Kombiniert dazu habe ich Kikokhähnchen und Karotten sowie frisches. Geschmorte Shortribs mit Vanille-Karotten und Blumenkohlpüree. Wer dachte, dass Shortribs nur geräuchert werden können, der wird von BigMeatLove vom Gegenteil überzeugt. Geschmort, mit Karotten und Blumenkohlpüree, können auch Shortribs zu einem absoluten Weihnachtshighlight werden!

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