Rezept: Lecker Nudeln mit Tomaten-Auberginen Sauce

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Die Rigatoni mit Tomaten-Auberginen-Sauce sind mein Rezeptfavorit aus Jamie Olivers Kochbuch "Essen ist fertig!". Einmal verliebt, landet dieses Gericht seitdem regelmäßig auf meinem Teller, auch weil es am nächsten Tag ein herrliches Lunch-to-go abgibt. Dabei nach und nach das Nudelwasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Sie können haben Nudeln mit Tomaten-Auberginen Sauce mit 14 mit Zutaten und 9 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen das erreichen.

Zutaten von Nudeln mit Tomaten-Auberginen Sauce

1. Du brauchst 300 g von Nudeln nach Wahl.
2. Du brauchst 20 g von Pinienkerne.
3. Du brauchst 1 Pck. von Sahne oder pflanzliche Sahne.
4. Du brauchst 1 von Aubergine.
5. Du brauchst 1 Glas von eingelegte Tomaten in Öl.
6. Du brauchst 1 paar von Cherry Tomaten.
7. Du brauchst 1 von Knoblauchzehe.
8. Vorbereiten ca. 2 EL von Tomatenmark.
9. Es ist 2 von kleine Zwiebeln.
10. Es ist von Salz und Pfeffer.
11. Du brauchst von Oregano.
12. Es ist von Basilikum.
13. Du brauchst von Paprikapulver Edelsüß.
14. Vorbereiten von Öl zum Braten.

Zusammen mit den gehackten Walnüssen und dem Parmesan servieren. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Ricotta zerkrümeln, die Hälfte davon unter die Sauce rühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in ein Sieb abgießen, mit der Sauce mischen und in eine Auflaufform oder Servierschüssel umfüllen.

Nudeln mit Tomaten-Auberginen Sauce Schritt für Schritt

1. Als Erstes die Zwiebeln, den Knoblauch und die Aubergine klein schneiden..
2. Nun die Pinienkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen haben und beiseite stellen..
3. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten..
4. Während die Nudeln kochen, kann man die Sauce weiter zubereiten. Dazu Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kann man die Aubergine und die eingelegten Tomaten mit dem Öl dazu geben und auch mitbraten..
5. Jetzt das Tomatenmark zu dem Gemüse geben und auch anschwitzen lassen..
6. Das Gemüse und die Pinienkerne mit einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren..
7. Die Masse wieder in die Pfanne geben und die Sahne unterrühren..
8. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und dem Basilikum abschmecken..
9. Zum Schluss die Nudeln unter die Sauce rühren. Alles nochmal abschmecken und mit den Kirschtomaten auf einem Teller anrichten..

Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bei geringer Hitze warm halten. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die Sauce über die Nudeln geben, gut verrühren und auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Mit geriebenen Parmesan bestreuen und mit Basilikum garniert servieren.

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