Wie man Koch Appetitlich Maklouba (Reis mit Auberginen und Fleisch)

Maklouba (Reis mit Auberginen und Fleisch). Wenn die Auberginen braun sind, in eine Schüssel legen und die geschälten Mandeln in der Pfanne rösten. Wenn man das Fleisch leicht "auseinander ziehen" kann, die Auberginen dazulegen. Darüber kommen die Kichererbsen und darüber der Basmati-Reis.

Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Den Reis mit den Passierten Tomaten und den restlichen Gewürzen in einen Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen das der Reis gut bedeckt ist. Den Reis zum kochen bringen, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel solange köcheln bis der Reis das Wasser aufgesogen hat und durch ist. Sie können haben Maklouba (Reis mit Auberginen und Fleisch) mit 13 mit Zutaten und 8 Schritte. Hier erfahren Sie, wie Sie das erreichen es erreichen.

Zutaten von Maklouba (Reis mit Auberginen und Fleisch)

1. Du brauchst 400 g (2 Tassen) von Reis, Langkorn.
2. Es ist 3 von große, längliche Auberginen.
3. Du brauchst 400 g von Hackfleisch, Menge beliebig. Bei mir waren es ca. 400g.
4. Es ist 1 von große Zwiebel.
5. Vorbereiten von Gulasch, gekocht beliebig (Zubereitung s. Anhang).
6. Es ist 2 von große Tomaten.
7. Es ist von Salz, schwarzer Pfeffer.
8. Vorbereiten 1 TL von gepulverte Brühe oder 1 Würfel.
9. Du brauchst von Kardamom gemahlen.
10. Du brauchst von Siebengewürzemischung.
11. Es ist 3,5 Tassen von gekochtes Wasser.
12. Vorbereiten 1 EL von Butterschmalz.
13. Du brauchst von Öl zum Frittieren der Auberginen bzw. Heißluftfritteuse.

Nun das Gemüse in einer Form schichten. Den Reis mit dem Blumenkohl vermischen und auf den Auberginen verteilen. Mit Fleisch- oder Hühnerbrühe aufgießen und Kurkuma zugeben. In der Zwischenzeit die Pinienkerne oder Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

Maklouba (Reis mit Auberginen und Fleisch) Anleitung

1. Den Reis in eine große Schüssel mit heißem Wasser geben. Ca. 30-60 Minuten im Wasser lassen. Zur Seite stellen..
2. Die Zwiebel klein hacken. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen lassen und das Hackfleisch darin anbraten, wenn sich die Farbe verändert hat, die gehackte Zwiebel dazugeben und weiter anbraten. Zwischendurch vermischen. 1/2 TL Kardamom und die Siebengewürzemischung dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken..
3. Auberginen waschen und wie abgebildet schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In Öl frittieren oder in einer Heißluftfritteuse..
4. In einem Topf die Auberginenscheiben am Rand so nebeneinander stellen, dass am Boden vom Topf die breiteren Enden der Auberginenscheiben sind. :) (s. Bilder) Das Hackfleisch auf dem Boden verteilen, sodass es die Enden der Auberginenscheiben bedeckt. (s. Bild).
5. Den Reis solange waschen, bis das Waschwasser klar ist. Dann 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Kardamom, 1/2 TL Siebengewürzemischung und die Brühe zum Reis geben und alles gut vermischen. Die Hälfte vom Reis über dem Hackfleisch im Topf verteilen. Dann die Tomatenscheiben und danach das Gulasch (gekocht) darauf schichten. Abschließend die andere Hälfte des Reises über dem Gulasch verteilen..
6. Gekochtes Wasser dazu geben. Mit der gleichen Tasse messen, die für den Reis benutzt wurde. Einen Deckel auf den Topf geben und erst bei höherer Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Je nach Herd 3 - 4 Minuten ziehen lassen, bis das ganze Wasser weg ist. Hitze ausschalten und für 10 Minuten ruhen lassen. Dann vorsichtig auf eine Platte stürzen..
7. Anhang: Zubereitung vom Gulasch: In einem Topf Gulaschfleisch mit reichlich gekochtem Wasser legen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, da kommt Schaum hoch. Diesen mit Hilfe von einem Löffel entfernen. Erst wenn sich kein Schaum mehr bildet, werden 5-6 Nelken (ganz), 1 Zimtstange, 5 Kardamom ganz, 3-4 Lorbeerblätter und eine geschälte Zwiebel (ganz) dazugegeben. Kochen lassen, solange bis das Fleisch gar ist. Das dauert 1-1,5 h. Das Kochwasser kann wunderbar als Fleischbrühe verwendet werden..
8. Wenn gewünscht, geschälte Mandeln oder Cashewkerne in Butterschmalz oder Öl anrösten, bis sie goldbraun werden und über das Fleisch streuen. Genießen! ;).

Auberginen-Reis-Pfanne: Kichererbsen, Auberginen, Harissa, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronen, Feta, Minze, Langkornreis, Zwiebeln. Traditionell würzt sie Couscous, mariniert Fleisch oder Fisch und wird auch mit Joghurt verlängert als Dip gereicht. Jetzt unser werbefreies Premiumportal testen: audiocooking.de ist Kochen mit Voice-Funktion!. Ob gebraten, gegrillt, gefüllt oder püriert: Auberginen sind sehr vielseitig und aus der mediterranen Küche kaum wegzudenken. Tipps für die Zubereitung und viele Rezepte.

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